其实很多人的想法就是这螃蟹是很简单的，我们只需要把螃蟹清洗干净之后，放在这锅上蒸熟就可以了，其实如果这样想的话，大体是没有错的，但是在操作的时候也是有一些细节的，比如我们在蒸盘子的时候该添加什么样的调料，如果放错了调料的话螃蟹怎么会好吃呢？
大家都知道海鲜都是带有腥味的，所以说大家在烹饪的时候，首先要根本就是把这个香味去除掉，一般大家在做的时候都会在锅里面加入几片生姜，而大厨说如果在蒸螃蟹的时候，除了要加生姜之外，还要加入这两味料液是不可缺少的。要不然的话，螃蟹的腥味会非常大，而且口感也不好，一点也不好吃了。
大家在买螃蟹的时候，其实重要的就是要选择活螃蟹，活螃蟹的嘴巴会冒泡泡，而且眼睛和腿碰一下是会动的，如果不动的话，那就是死螃蟹了，活螃蟹买回家制作的时候也更加好吃。我们把螃蟹买回来之后，首先要准备一盆清水加一勺食盐搅拌均匀，然后把螃蟹直接放进去养几个小时，这个时候螃蟹就会把肚子里面的一下全部都吐出来了，时间到了之后把螃蟹捞出来用清水冲洗两遍，螃蟹就变得非常干净了。
- 接下来我们就拿出一根针在螃蟹的头部两边扎两下，然后腿朝上放在中国里面，胸部里面加入水的时候一定要加入足够的清水，再放入几片生姜，另外还要加入两个料，就是大葱和花椒，大葱蛋丢进锅里，花椒直接放进去，然后把螃蟹放在锅上，盖上盖子，用大火蒸10分钟至20分钟的时间
