
用料
牡蛎 | 5斤 |
水 | 适量 |
煮牡蛎(海蛎子)家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候!超级鲜肥!的做法
- 牡蛎首选乳山滴!再就是我们这里桑岛的!特别肥美!天越冷越肥~
- 把选好的野生牡蛎放进水池,准备清洗~如果一次性买得比较多,就吃多少洗多少,剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处,只要不晒到放4-5天是没问题的,前提是当天捕捞的,如果是在市场买的建议当天就做,因为不确定是否是当天的,怕不新鲜~
- 挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
- 洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
- 准备一锅水,一定要能没过牡蛎的量才可以,盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
- 水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖,继续大火煮2分钟~
- 两分钟后关火,一定不要捂,直接捞出来!
- 有小个的已经开口了,打开看看肥不肥~
- 水开后两分钟真的是最最完美的火候
- 这种细长型的牡蛎肉比较多~
- 这种圆圆的肉比较饱满~
- 一定要选这种弧度大的买哦~
- 各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
- 吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的,希望可以帮到大家,让大家都吃到火候最好的牡蛎~
小贴士
烧水的时候一定要备足水,能多不要少!
开锅后两分钟足够,千万不要捂!
撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀!
从屁股后面撬开非常简单!