韭菜炒鱿鱼是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。下面介绍一下制作步骤：
步骤一：准备材料。新鲜的韭菜、鱿鱼（或鱿鱼圈）、生姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和淀粉。
步骤二：去皮、切片。将鱿鱼去皮，顺着鱿鱼的线切成宽约半厘米的薄片。韭菜洗净并切成段。
步骤三：腌制鱿鱼。将鱿鱼放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤四：煸炒。锅内加入油，油热后放入姜蒜爆香，加入葱花煸炒出香味。将腌制好的鱿鱼片放进去迅速煸炒，翻炒至变色， 关键时候加入少量的盐，以免鱿鱼过咸。最后加入韭菜翻炒，加少量鸡精提鲜，出锅前淋上几滴老抽即可。
家常韭菜炒鱿鱼，不仅味美可口，而且营养丰富，是一道健康的家常菜，相信大家可以轻松制作。
