【蒸鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、温水、葱花、蒸鱼豉油、香油
1、拿几个鸡蛋，直接打在碗里即可，接下来先用筷子搅散，接着往里面倒入适量的温水，倒上和蛋液差不多的水量即可。
2、要想蒸出来的鸡蛋羹更嫩，这里不要随便加水，清水是不行的，我们要用温水，这是第1点。加入温水后继续来搅拌，彻底搅拌均匀以后，上面绝对是会有非常多小气泡的，很多人对此视而不见。
3、那么就会导致，蒸出来的鸡蛋羹，出现非常多的气孔、蜂窝，所以我们需要把这些小气泡舀出来，蒸出来才会更嫩，不会出现不平整的情况，这是第2点。接下来，在碗的上面铺上一层保鲜膜。
4、铺上保鲜膜有什么作用，这是为了保证在蒸的过程中，盖子上面的水蒸气，不会滴落在蛋液中，从而出现塌陷，盖上一个盘子也是可以的，这是第3点。接下来往锅内加水，待其烧开后，把盛有蛋液的碗放上去。
5、全程保持大火蒸，不需要蒸太长时间，10分钟左右就差不多了，用个筷子插一下里面，感受不到湿哒哒的状态，就说明完全熟透了。蒸的时间不能太久了，不然完全蒸老了就难吃了。
取出来的鸡蛋羹，掀开保鲜膜或者盘子看一下，真的非常嫩，甚至和布丁比，都有过之无不及，这样的美食小孩子怎么可能不喜欢吃？最后，撒上点葱花，来点蒸鱼豉油、香油调味，就可以开动啦！
