在记忆中，好像一到天冷的时候，家里就会出现白菜的身影。俗话说，“百菜不如白菜”。
作为缩小版的娃娃菜，其营养价值却比白菜高得多。每百克的娃娃菜就含有287毫克的钾，而同种重量的白菜却仅有130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。
娃娃菜怎么做好吃？那首先我们要先了解，都有哪些做法，可以清蒸、清炒、醋溜、水煮、还有一道也是被很多人所熟知的那就是上汤娃娃菜了。
上汤娃娃菜，作为粤菜中的一道传统菜肴，其主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁，是一道非常不错的家常菜，下面就为大家讲解一下上汤娃娃菜的详细做法吧！
▶『上汤娃娃菜』
1、白菜洗净，去中间较嫩的菜心，切去根部，掰成一片一片的。皮蛋、基围虾、菌菇、蒜切丁；葱、姜切丝放入水中泡发。
2、锅中烧水，在水中加入少许盐和几滴食用油。水开之后放入准备好的娃娃菜，10秒后捞出备用。
3、热锅倒油，倒入葱丝、姜丝、菌菇、蒜末爆香。加入皮蛋翻炒数下，倒入白开水用中火煮开后，转小火煮约2分钟。
*可根据汤的咸淡适量加盐
4、煮好的汤倒在摆好盘的娃娃菜上，撒上葱花即可。
▶『烹饪小技巧』
●一定要选择娃娃菜比较嫩的菜心，并切去根部，菜心部位吃起来会更加甘甜。
●娃娃菜焯水时一定要水开放菜，并且在水中加入少许盐和几滴食用油，这样焯出来的菜颜色更加鲜艳。
以上就是为大家分享的上汤娃娃菜的做法
